AgriBose Ostuni

Produzione biologica, integrata o convenzionale; cibo a chilometro zero e contrapposizione tra local e global; questione di food safety, security e defense. Sovente termini anglosassoni paiono riverniciare antiche saggezze contadine, che magari trovavano voce in tanti dialetti.

Nella nostra piccola realtà attenta alla qualità, al di qua di certificazioni di questa o quella appartenenza, tentiamo di imparare dall’esperienza e dalla ricerca di quanti hanno cura di questo meraviglioso mondo. Un percorso, il nostro, che fa tesoro anche dell’antica sapienza monastica, cui desideriamo restare fedeli.

Di volta in volta, perciò, facciamo del nostro meglio per discernere l’uso coordinato e ragionato di tutti i fattori di produzione, nella responsabilità per l’impatto ambientale e per la salute dei consumatori, nell’intento di giungere a un prodotto “di carattere”, in virtù sia delle materie prime impiegate, sia del processo trasformativo.

Non è forse la quotidiana ricerca e custodia di questo “carattere” che rende un prodotto una “eccellenza”? E come fare perché questa eccellenza non sia determinata da mode del momento, non si confonda con il lusso ma comunichi uno “stile” di eleganza e piacere?

Il lavoro agricolo ha fin dagli inizi accompagnato il cammino della nostra Fraternità sita in Ostuni (BR). Nell’avvicendarsi delle stagioni, i tanti frutti della terra ci dicono la benedizione di Dio sul nostro lavoro e segnano i ritmi della nostra vita comunitaria. Il lavoro agricolo ci permette anche di sentirci in solidarietà con quanti nella nostra zona faticano lavorando la terra, e ci permette di apprezzare al pieno il sapore dei suoi frutti. Il lavoro della terra diventa così benedizione, eucaristia, ringraziamento.

Le confetture di Bose sono confezionate con i frutti coltivati dalla comunità. Raccolti a pronta maturazione vengono subito trasformati e ciò consente di aggiungere solo la minima quantità di zucchero adeguata alla valorizzazione del gusto e della conservazione. Non si usa nessun tipo di pectina o altro additivo e/o conservante.

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