BIO Caseificio Tomasoni - formaggio BIO

1910Il caseificio Tomasoni di Gottolengo è l’unico produttore di Grana Padano biologico del Lombardo-Veneto (in Italia ne esiste solo un altro). La produzione artigianale di sole quattro forme di formaggio al giorno permette di ottenere un prodotto unico nel suo genere.

Azienda a conduzione familiare che produce grana padano, ricotta e robiole fin dal lontano 1815.

L’affermarsi sempre più di grosse realtà industriali ha causato inevitabilmente la chiusura di quasi tutti i piccoli caseifici non più in grado di essere competitivi sul mercato dominato dai grandi gruppi industriali che producono per lo più formaggi standardizzati in qualità e prezzi, come richiesto dalla grande distribuzione. Mentre fino a 40/50 anni fa in quasi ogni piccola località italiana sorgeva un caseificio che raccoglieva il latte dei piccoli produttori agricoli locali (questo era il vero km. zero!), oggi questo non è più possibile ed il latte come qualsiasi altra merce viaggia su gomma spesso percorrendo centinaia di chilometri. E’ ovvio quindi, che con il passare degli anni abbiamo assistito alla scomparsa di prodotti locali con tutto quello che ne consegue: perdita di bagagli di esperienza e risorse umane irripetibili, perdita di sapori, tradizioni e culture locali, progressivo allontanamento dei consumatori dal rapporto diretto produttore-consumatore.

Ricerca e mantenimento della qualità dei prodotti ottenuti seguendo le antiche regole di produzione tramandateci dai nostri padri. Regole che mettono la manualità, l’esperienza e l’amore per il proprio lavoro ai primi posti.

Anni 50:Bortolo e Adalgisa Tomasoni
Anni 50:
Bortolo e Adalgisa Tomasoni

Il caseificio Tomasoni è certificato biologico dal novembre 2000. Quella che sembrava una scommessa fin troppo azzardata (ovvero il passaggio dal convenzionale al biologico), specialmente per un prodotto già affermato come il grana padano, ha invece portato a convertire totalmente al biologico e a promuoverne i principi che abbracciano tutto il benessere dell’uomo e dell’ambiente che lo circonda.

Non si tratta infatti solo di prodotti agro-alimentari o di mero interesse commerciale, con il biologico si evidenzia un’attitudine a comprendere nuovi settori ed attività economiche, dimostrando concretamente la possibilità di uno sviluppo eco-sostenibile, attento alla conservazione delle risorse.
Un progetto che da “colturale” diventa “culturale” fino a dimostrare che un nuovo “stile di vita” è possibile. Uno stile rispettoso dell’ambiente, della conservazione delle biodiversità delle diversità locali, delle risorse naturali, oltre che interessato alla qualità della vita.
Il biologico risponde positivamente alla domanda dei consumatori di disporre di alimenti e prodotti “sicuri”, rispettosi della salute dell’ambiente e dell’uomo, favorendo la ricostruzione di una relazione diretta fra chi consuma e chi produce al fine di trarne reciproci benefici.

Il caseificio Tomasoni, trasforma solo latte da agricoltura biologica proveniente da stalle della pianura lombarda. Le vacche allevate nelle due stalle lombarde (in provincia di Bergamo e Cremona) sono metà di razza bruna alpina e metà di razza frisona. Il connubio di queste due razze aumenta notevolmente il valore nutritivo ed i sapori dei formaggi ottenuti.
Le vacche, che da marzo a novembre sono lasciate al pascolo, sono alimentate senza l’aggiunta di insilato di mais. Questo scongiura, specie nei mesi molto caldi, il sorgere di fermentazioni anomale del latte prodotto. Queste fermentazioni, oltre a peggiorare il sapore dei formaggi potrebbero provocare rigonfiamenti nelle forme prodotte con conseguente danno sulla qualità del prodotto.
Il latte come i prodotti ottenuti sono certificati da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale).


Reparto Produzione Grana Padano

Reparto Salamoia.

Magazzino stagionatura del Grana Padano.

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Visualizzazione di 35 risultati

  • 4,90

    Il Fontal è prodotto con latte intero da agricoltura biologica, caglio vegetale e sale.
    Ha una stagionatura media di 3 mesi che gli conferisce il caratteristico ed intenso sapore.
    La crosta non subisce trattamenti superficiali ed acquista il tipico colore quando, durante la stagionatura, viene cosparsa di acqua e sale.
    Le forme intere vengono fornite incartate (con certificazione dell’ICEA). Lo spicchio (1/4 di forma) è la pezzatura più venduta ideale per il taglio fresco al banco.
    Gli spicchi sono forniti incartati con etichetta o confezionati con sacchetto di plastica sottovuoto. E’ disponibile anche la monoporzione ovvero la fetta da gr. 300 circa confezionata in atmosfera protettiva (shelf life 30 giorni).

    Ingredienti: latte biologico, caglio vegetale, sale.

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT-BIO-006 C 373

    Conservare in frigorifero +4°C

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    B I O ☼

    Bocconcini di formaggio da pasto BIO gr 250 circa – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000012

    4,90
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  • 3,70

    Burro da crema di latte pastorizzato, in confezione da circa 250 g.

    Ingredienti: crema di latte pastorizzato, fermenti lattici.
    Additivi: nessuno.
    Conservanti: nessuno.

    Aspetto: lucido, omogeneo e compatto
    Colore: dal bianco al giallo paglierino
    Odore: gradevole e leggero
    Sapore: lieve e delicato

    B I O ☼

    BURRO BIO in confezione da 250 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000021

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  • 16,60

    Si tratta della classica caciotta prodotta artigianalmente con latte intero pastorizzato, sale e coadiuvante tecnologico.
    La stagionatura (minimo 20 giorni) e la lavorazione, gli conferiscono un sapore dolce e delicato che viene rimarcato man mano che aumenta la maturazione.

    Ingredienti: latte, sale, coadiuvante tecnologico

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C

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    B I O ☼

    CACIOTTA BIANCA BIO forma da 1 kg – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000004

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  • 8,30

    Con qualche giorno di stagionatura, la Caciottella Tomasoni infonde al palato un gusto leggermente maturo e antico. Per il suo sapore particolarmente delicato è indicata nella preparazione di insalate, cotta alla griglia o per pasticci e timballi.

    B I O ☼

    CACIOTTINA BIANCA – gr. 500 – Caseificio Tomasoni – CASTOMA000001

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  • 8,30
    B I O ☼

    CACIOTTINA BIANCA – SENZA LATTOSIO – gr. 500 – Caseificio Tomasoni – CASTOMA000000

    8,30
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  • 8,60

    Si tratta della classica caciotta prodotta artigianalmente con latte intero pastorizzato, sale e coadiuvante tecnologico.
    La stagionatura (minimo 20 giorni) e la lavorazione, gli conferiscono un sapore dolce e delicato che viene  rimarcato man mano che aumenta la maturazione.

    Ingredienti: latte, erba cipollina essicata (0,72%), sale, coadiuvante tecnologico

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C
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    B I O ☼

    CACIOTTINA con ERBA CIPOLLINA BIO gr 500 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000008

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  • 8,60

    Si tratta della classica caciotta prodotta artigianalmente con latte intero pastorizzato, sale e coadiuvante tecnologico.
    La stagionatura (minimo 20 giorni) e la lavorazione, gli conferiscono un sapore dolce e delicato che viene  rimarcato man mano che aumenta la maturazione.

    Ingredienti: latte, erbe di provenza (timo, rosmarino, maggiorana, origano, salvia, prezzemolo, ginepro, alloro, finocchio, santoreggia) 0,40%, sale, coadiuvante tecnologico

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C

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    B I O ☼

    CACIOTTINA con ERBE di PROVENZA BIO gr 500 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000006

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  • 9,00

    Si tratta della classica caciotta prodotta artigianalmente con latte intero pastorizzato, sale e coadiuvante tecnologico.
    La stagionatura (minimo 20 giorni) e la lavorazione, gli conferiscono un sapore dolce e delicato che viene rimarcato man mano che aumenta la maturazione.

    Ingredienti: lattenoci sgusciate  2,1% , sale, coadiuvante tecnologico

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C
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    B I O ☼

    CACIOTTINA con NOCI BIO gr 500 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000007

    9,00
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  • 9,90
    B I O ☼

    CACIOTTINA con PISTACCHI 500 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000032

    9,90
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  • 8,50
    B I O ☼

    Caciottina Italia 500 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000033

    8,50
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  • 8,60

    Si tratta della classica caciotta prodotta artigianalmente con latte intero pastorizzato, sale e coadiuvante tecnologico.
    La stagionatura (minimo 20 giorni) e la lavorazione, gli conferiscono un sapore dolce e delicato che viene rimarcato man mano che aumenta la maturazione.

    Ingredienti: latte, peperoncino essiccato (0,72%), sale, coadiuvante tecnologico

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C

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    B I O ☼

    CACIOTTINA PEPERONCINO BIO gr 500 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000005

    8,60
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  • 18,80
    B I O ☼

    COTTINO (prosciutto cotto mini) gr. 500 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000013

    18,80
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  • 4,90

    Morbida crescenza in confezione da 300 gr.

    Ingredienti: latte biologico, sale, coagulante microbico, fermenti lattici

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C

    B I O ☼

    Crescenza BIO senza lattosio confezione da 300 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000023

    4,90
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  • 2,30
    B I O ☼

    Cuorefresco vaschetta 2 pezzi per un tot di 130 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000031

    2,30
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  • 4,50

    Emmenthal austriaco sottovuoto disponibile in confezioni da 300 gr

    Ingredienti: latte biologico, sale, enzima coagulante.

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT-BIO-007 A 90 O

    Conservare in frigorifero +8°C

    B I O ☼

    Emmenthal Austriaco BIO in confezione da 300 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000027

    4,50
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  • 5,30

    Gorgonzola a fette disponibile in confezioni da 300 gr  in atmosfera protettiva.

    Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, caglio.

    Crosta non edibile.

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf  IT-BIO-014  6961

    Autorizzazione Consorzio Gorgonzola n. 040901 –  Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf

    Conservare in frigorifero +4°C

    B I O ☼

    Erborinato dolce (tipo Gorgonzola) BIO conf. 250 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000025

    5,30
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  • 5,40

    Il Fontal è prodotto con latte intero da agricoltura biologica, caglio vegetale e sale.
    Ha una stagionatura media di 3 mesi che gli conferisce il caratteristico ed intenso sapore.
    La crosta non subisce trattamenti superficiali ed acquista il tipico colore quando, durante la stagionatura, viene cosparsa di acqua e sale.
    La fetta da gr. 300 circa è confezionata in atmosfera protettiva (shelf life 30 giorni).

    Ingredienti: latte biologico, caglio vegetale, sale.

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT-BIO-006 C 373

    Conservare in frigorifero +4°C

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    B I O ☼

    FONTAL BIO fetta da gr 300 circa – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000011

    5,40
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  • 23,00

    Origano di montagna BIO in confezione da 25 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000017

    B I O ☼

    Grana Padano BIO stagionatura 24 mesi – 1 Kg – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000018

    23,00
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  • 25,00

    Origano di montagna BIO in confezione da 25 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000017

    B I O ☼

    Grana Padano BIO stagionatura 36 mesi – 1 Kg – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000019

    25,00
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  • 27,00

    Origano di montagna BIO in confezione da 25 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000017

    B I O ☼

    Grana Padano BIO stagionatura 48 mesi – 1 Kg – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000020

    27,00
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  • 2,20

    Origano di montagna BIO in confezione da 25 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000017

    Solo 4 pezzi disponibili

    B I O ☼

    Grana padano Grattugiato BIO in confezione da 80 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000028

    2,20
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  • 5,20

    GUANCIALE AMATRICIANA al pepe nero gr. 100 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000016

    B I O ☼

    GUANCIALE AMATRICIANA al pepe nero gr. 100 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000016

    5,20
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  • 4,30

    Mascarpone Bio della Centrale del latte di Brescia, preparato con latte da mucche allevate e nutrite secondo i principi dell’agricoltura biologica. Può essere utilizzato nella preparazione di dolci, creme e nei piatti più diversi. Confezionato in pratica vaschetta di plastica richiudibile.

    Ingredienti: crema di latte pastorizzata biologica, correttore di acidità: acido lattico.

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 007 OPERATORE CONTROLLATO N. A96B3

    Conservare in frigorifero a +4°C.

    B I O ☼

    Mascarpone BIO in confezione da 250 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000024

    4,30
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  • 16,50

    Mortadella mini sottovuoto in confezioni da 400 gr.

    Ingredienti: Carne di suino*, Sale, Zucchero di canna*, aromi naturali*, spezie*, antiossidante acido ascorbico, nitrito di sodio.
    *Prodotto biologico

    Bollo CE IT 1039L CE

    Controllato e certificato da CCPB IT BIO 009 Operatore controllato N. 2195

    Conservare in frigorifero a +4°C.

    B I O ☼

    MORTADELLA MINI gr. 400/500 circa – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000014

    16,50
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  • 8,00

    Filone di mozzarella per pizza da 500 gr

    Ingredienti: latte biologico, sale, coagulante microbico, fermenti lattici

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C

    B I O ☼

    Mozzarella per pizza BIO filone da 500 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000022

    8,00
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  • 9,30
    B I O ☼

    Mozzarella vaccina fatta a mano BIO – barattolo 500 gr ca – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000035

    9,30
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  • 4,70
    B I O ☼

    Mozzarella vaccina fatta a mano BIO barattolo 250 gr ca – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000034

    4,70
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  • 4,50

    Origano di montagna BIO in confezione da 25 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000017

    B I O ☼

    Origano di montagna BIO in confezione da 25 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000017

    4,50
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  • 4,40

    PANCETTA DOLCE CUBETTATA gr. 100 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000015

    B I O ☼

    PANCETTA DOLCE CUBETTATA gr. 100 – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000015

    4,40
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  • 3,50

    Ricottina fresca sottovuoto da 300 gr.

    Ingredienti:  Siero di latte vaccino da agricoltura biologica, crema di latte 12%, sale

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    B I O ☼

    Ricotta fresca sottovuoto 300 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000029

    3,50
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  • 5,10
    B I O ☼

    Robiola nostrana conf. 300 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000030

    5,10
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  • 4,30

    Ingredienti: latte biologico, sale, enzima coagulante.

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C

    B I O ☼

    Robiola Stagionata Otto BIO in confezione da 200 gr – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000026

    4,30
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  • 7,00

    Salame Cacciatore disponibile in pezzi da 200 gr.

    Bollo CE IT 1039L CE

    Controllato e certificato da CCPB IT BIO 009 Operatore controllato N. 2195

    Conservare in frigorifero a +4°C.

    B I O ☼

    SALAME CACCIATORE BIO GR. 160 – Caseificio Tomasoni – CASTOMA000003

    7,00
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  • 6,50

    Scamorza affumicata in confezione da 350 gr.

    Ingredienti: LATTE biologico, sale, enzima coagulante, aroma naturale.
    Provenienza latte: Regione Lombardia  (Prov. BS – BG)

     

    Conservanti: assenti.

     

    Caratteristiche organolettiche:

    Aspetto: formaggio molle a forma di pera a pasta filata di latte intero vaccino pastorizzato

    Colore: all’interno bianco; all’esterno bianco/giallo con superficie lisci

    Odore: assente

    Sapore : tipico, leggermente affumicato

     

    Non sono ammessi l’uso di additivi e non sono presenti allergeni (Dir.2003/89 CE e

    successive modifiche)

     

    ETICHETTATURA: in accordo con il Reg. CE 834/2007

     

    logo-bio-caseificio-tomasonicertificato-icea

     

    Confezionamento:

     

    Incartata in imballo dedicato

    Forma da  350 gr. (peso variabile)

    Temperatura di conservazione e trasporto: + 1 / + 4 C°

    Scadenza: 60 giorni dal confezionamento

    Identificazione: n. di lotto (vedi busta)

    Trasporto: camion refrigerato.

     

    DICHIARAZIONE ASSENZA OGM:

    Considerate le seguenti specie vegetali suscettibili di contenere OGM:

    – MAIS

    – SOYA

    – COLZA

    – PATATA

    – POMODORO

    – COTONE

     

    Si dichiara che il prodotto fornito :

     

    – Non contiene ingredienti, additivi, aromi, coadiuvanti tecnologici, supporti per additivi e

    aromi costituiti o derivati da OGM.

     

    – Non è sottoposto all’etichettatura OGM in conformità ai regolamenti in vigore CE n.

    1829/2003 e CE n. 1830/2003

    B I O ☼

    SCAMORZA AFFUMICATA BIO fatta a mano gr 300 circa – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000010

    6,50
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  • 6,50

    Scamorza bianca bio sottovuoto venduta in confezione da 300 gr.

    Ingredienti: latte biologico, sale, enzima coagulante.

    Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

    Conservare in frigorifero +4°C

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    B I O ☼

    SCAMORZA BIANCA BIO fatta a mano gr 300 circa – BioCaseificio Tomasoni – CASTOMA000009

    6,50
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