Descrizione
E’ bene sapere che …
Si tratta di un dessert originale e schietto, ideato e prodotto dalla nostra famiglia, con castagne fresche delle montagne della Sila, selezionate, sbucciate e cotte con sciroppo di zucchero e mostocotto (il mostocotto è un mosto di uva non fermentato concentrato mediante lunga cottura) e successivamente omogeneizzate e pastorizzate in vasi di vetro.
Alcuni consigli per l’uso
Si usa spalmata su pane, fette biscottate, per farcire panini, torte e crostate, e per decorazioni in pasticceria e gelateria.
Può entrare nella preparazione di dolci in sostituzione dello yogurt e come aromatizzante di creme.
Diventa insuperabile se servito con ricotta caprina freschissima e formaggi freschi, come usano i pastori.
Ricette
Dessert del montanaro (ricotta caprina guarnita con marronella)
Servire la marronella guarnendola sulla ricotta caprina freschissima. E’ un piatto schietto e semplice, può essere facilmente preparato proprio come usano i pastori. Da gustare con un cucchiaino come se fosse un vero e proprio gelato.
