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Vino Irpinia – Coda di Volpe igt 2017 bianco fermo – DODICIETTARI – 12ETCDVP17IGT

10,00

DODICIETTARI – Coda di Volpe igt 2017

Regione Campania
Denominazione: Coda di Volpe
Gradazione: 13,00%
Formato: Bottiglia standard
Cl: 75cl
Stile: Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino: Aperitivo, Pasta al tonno, Tartare-carpaccio pesce, Antipasti di pesce al vapore, Antipasti caldi di pesce, Risotto allo zafferano, Sushi-sashimi, Formaggi freschi

Esaurito

COD: 12ETCDVP17IGT Categorie: , Etichette: , , ,

Descrizione

Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello raro di coda di volpe, puro al 100%, un vitigno che solo in quest’area dell’avellinese riesce ad esprimersi al meglio. Il vigneto viene allevato in località Ponte in provincia di Avellino, su terreno fortemente argilloso ed esposto a Sud Ovest in modo da beneficiare maggiormente degli influssi solari. L’altitudine sul livello del mare è di 300 metri circa. Il sistema di allevamento è quello classico a Guyot. L’impianto raggiunge una densità massima di 5’000 ceppi per ettaro e sviluppa una resa di 80 quintali. I vigneti hanno un’età massima di 10 anni. Il periodo di raccolta cade nella terza settimana di Settembre. Segue la vinificazione con la tecnica della pigiatura soffice da uve intere e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. In ultimo l’affinamento che si sviluppa in bottiglia per circa 5 settimane. Vanta la denominazione di origine Garantita IGT.

Caratteristiche

All’esame organolettico, questo vino si presenta di colore giallo paglierino. Il profumo è fresco e floreale con sentori di frutta fresca. Il sapore lascia la sensazione di freschezza e di una vivace nota minerale.

Abbinamenti

Un vino Campano, indicato come aperitivo e con piatti leggeri a base di pesce. Pasta al tonno, Tartare-carpaccio pesce, Antipasti di pesce al vapore, Antipasti caldi di pesce, Risotto allo zafferano, Sushi-sashimi, Formaggi freschi

La gradazione alcolica raggiunta è di 13% Vol.

Informazioni aggiuntive

Peso0,75 kg

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    Uve: Aglianico 100%
    Comune di provenienza: Torre le Nocelle (AV)
    Altimetria: 500 m slm
    Tipo di suolo: argilloso
    Sistema di allevamento: Guyot
    Densità dell’impianto: 4000 ceppi/ha
    Resa: 40 q/ha

    Periodo di vendemmia: dopo la prima decade di novembre
    Metodo di raccolta: a mano tradizionale
    Metodo di vinificazione: macerazione e fermentazione a temperatura controllata
    Temperatura di fermentazione: 22°-25°C (temperatura controllata)
    Durata della fermentazione: 21-25 giorni
    Periodo di imbottigliamento: luglio
    Acidità totale: 5 g/L
    pH: 3,60
    Capacità di invecchiamento: 
    Epoca di massimo godimento: primi 5 anni

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    Irpinia – bianco fermo

    Primo anno di produzione: 2000
    Gradazione alcolica: 13% Vol.
    Uve: Fiano 100%
    Comune di provenienza: Montefalcione (AV)
    Altimetria: 380 m slm
    Tipo di suolo: argilloso
    Sistema di allevamento: Guyot
    Densità dell’impianto: 4000 ceppi/ha
    Resa: 65 q/ha

    Periodo di vendemmia: dopo la prima decade di novembre
    Metodo di raccolta: a mano tradizionale
    Metodo di vinificazione: pressatura soffice
    Temperatura di fermentazione: 15°-18°C (temperatura controllata)
    Periodo di imbottigliamento: aprile-maggio
    Acidità totale: 6 g/L
    pH: 3,20
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    Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
    Uve: Aglianico 100%
    Comune di provenienza: Torre Le Nocelle (AV)
    Altimetria: 500 m slm
    Tipo di suolo: forte, argilloso
    Sistema di allevamento: Guyot
    Densità dell’impianto: 4000 ceppi/ha
    Resa: 40 q/ha

    Periodo di vendemmia: dopo la prima decade di novembre
    Metodo di raccolta: a mano tradizionale
    Metodo di vinificazione: macerazione e fermentazione a temperatura controllata
    Temperatura di fermentazione: 16°-18°C (temperatura controllata)
    Durata della fermentazione: 1-2 giorni
    Periodo di imbottigliamento: maggio
    Acidità totale: 5 g/L
    pH: 3,60
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